Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-E1RS-11

Краткое описание:

Производитель - UNOX (Италия). Модель - XEBL-16EU-E1RS-11. Габаритные размеры - 892 x 1018 x 1875 мм. Вместимость - тележка на 20 уровней. Панель управления - сенсорная (Touch панель). Применяемые гастроемкости - GN 1/1. Установленная мойка - автоматическая. Термощуп - есть. Мощность - 35,5 кВт. Напряжение питания - трехфазное, 380 В, 50 Гц. Вес - 262 кг.

Назначение:

Пароконвектомат UNOX модель XEBL-16EU-E1RS-11 новой серия профессиональных печей BAKERTOP MIND.Maps™ BIG был создана для полного контроля процесса готовки и максимальной свободы творчества. Уникальная емкостная сенсорная панель управления MASTER.Touch ONE позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной хрустящей корочкой. Используется для автоматического приготовления (в автоматическом режиме) блюд из мяса, птицы, рыбы, гарниров, овощей, блюд из яиц, десертов, полуфабрикатов, выпечки всевозможных кондитерских, хлебобулочных изделий, благодаря обширным функциональным возможностям. Применяется для работы в кафе, ресторанах, пекарнях и кондитерских цехах, столовых, производственных цеха, комбинатах и различных объектах торговли и общественного питания, магазинах, супермаркетах с собственной кухней, фастфудах и т.д.

Описание преимуществ:

• В комплект поставки входит вкатная тележка XEVTL-2011 на 20 уровней.
• Внутрь пароконвектомата устанавливается тележка с направляющими на 20 уровней GN 1/1.
• Термощуп - есть, специальный прибор для автоматического определения температуры внутри продукта. Термощуп в холодном состоянии вводится в сердцевину наиболее толстой части продукта, выбирается подходящий режим, и задается нужная для данного продукта температура. Звуковой сигнал предупреждает о достижении степени готовности продукта. Перед выгрузкой термощуп должен быть извлечен из продукта.
• Тип парообразования - инжекторный, через форсунку на крыльчатку вентилятора осуществляется впрыск мелко распыленной воды. На вентиляторе происходит дополнительное распыливание воды, и она попадает на ТЭНы, где испаряется, образуя пар.
• 8 режимов работы:
• Конвекция при температуре от +30 до +260 °C.
• Сухая конвекция при температуре от +30 до +260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%.
• Влажная конвекция при температуре от +48 до +260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от +35 до +260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%.
• Тепловая обработка паром при температуре от +48 до +130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%.
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта.
• Предварительный нагрев до +260 °C.
• Программирование:
• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда.
• Встроенная память на 384 программы.
• Сохранение названия программы на любом языке.
• Технологии:
• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи:
• 5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения.
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора.
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора.
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам:
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры.
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от +30 до +260 °C.
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи:
• Тепловая обработка паром при температуре от +35 до +130 °C.
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от +35 до +260 °C.
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность:
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи.
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии.
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья:
• 4 автоматических программы мытья камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды. 
• Встроенный резервуар для моющего средства.
• Дополнительные функции:
• Расстояние между уровнями 67 мм.
• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда).
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора.
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии.
• Режим "INF" - непрерывная работа печи.
• Возможность измерения температуры в °C или °F.
• Особенности конструкции:
• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов.
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали рабочая камера.
• Внешние светодиодные лампы для освещения камеры.
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE.
• Запатентованная дверца толщиной 70 мм с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в двух положениях - 120° и 180°.
• Контактный сенсор дверцы.
• Дверной замок с двухступенчатой системой защиты.
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта.
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья.
• Профилированные направляющие L-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней.
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования.
• Система самодиагностики проблем и неисправностей.