Термостат Sirman SOFTCOOKER XP S 2/3

Краткое описание:

Производитель - Sirman (Италия). Модель - SOFTCOOKER XP S 2/3. Габаритные размеры - 390x360x300 мм. Тип - с ванной. Объем воды - 16,5 литров. Температурный режим - от +24 до +99 °C. Мощность - 1,15 кВт. Напряжение питания - однофазное, 220 В, 50 Гц. Вес - 5 кг.

Назначение:

Термостат Sirman модель SOFTCOOKER XP S 2/3. Используется для приготовления ингредиентов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых при невысоких температура. Применяется для работы в кафе и ресторанах, производственных цехах, комбинатах питания, различных объектах торговли и общественного питания, магазинах, фастфудах, кейтеринге и т.д.

Описание преимуществ:

• Объем ванны термостата Softcooker XP S 2/3 - 16,5 литров, полезный объем ванны - 14 литров.
• Электронная панель управления, понятная и простая в управление.
• Дисплей с индикацией температуры и времени работы.
• Диапазон рабочих температур от +24 до +99 °С.
• Система контроля температуры ΔТ 0,2 °C.
• 25 сохраняемых в памяти программ.
• Выбор единиц измерения температуры в C° или F°.
• Мощный нагревательный элемент, расположенный в нижней части конструкции.
• Ручки для удобства перемещения.
• Крышка в комплекте.
• Корпус и ванна стандарта GN 2/3 изготовлены из нержавеющей стали.

Технология приготовления пищи Sous Vide:

• Приготовление пищи по технологии Sous Vide, что дословно означает "под вакуумом", впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени. На сегодняшний день данный метод используется для приготовления ингредиентов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых, при невысоких температурах.

Преимущества технологии Sous Vide:

• сохраняется натуральный вкус;
• сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;
• концентрация натуральных ароматов;
• гарантированное высокое содержание питательных веществ;
• отсутствие высыхания и, соответственно, минимальные потери массы продукта при приготовлении;
• более продолжительный срок хранения;
• возможность одновременного приготовления разных продуктов;
• защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов;
• простота операции регенерации готовых блюд, не требующая наличия высококвалифицированного персонала;
• сокращение расходов благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов.