Термостат Sirman SOFTCOOKER XP

Краткое описание:

Производитель - Sirman (Италия). Модель - SOFTCOOKER XP. Габаритные размеры - 130x260x380 мм. Тип - погружной. Объем воды - 80 литров. Температурный режим - от +24 до +99 °C. Мощность - 2 кВт. Напряжение питания - однофазное, 220 В, 50 Гц. Вес - 4,5 кг.

Назначение:

Термостат Sirman модель SOFTCOOKER XP. Используется для приготовления ингредиентов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых при невысоких температура. Применяется для работы в кафе и ресторанах, производственных цехах, комбинатах питания, различных объектах торговли и общественного питания, магазинах, фастфудах, кейтеринге и т.д.

Описание преимуществ:

• Погружной нагревающий термостат SOFTCOOKER XP может использоваться с емкостями объемом до 80 литров.
• Электронная панель управления, понятная и простая в управление.
• Отображение рабочей температуры на дисплее.
• Диапазон рабочих температур от +24 до +99 °С.
• Выбор единиц измерения температуры в C° или F°.
• Возможность сохранения 25-ти программ приготовления.
• Для каждой программы доступна опция отложенного старта.
• Счетчик количества циклов и времени работы аппарата.
• Приборы оснащены защитной решеткой.
• Циркуляционный насос обеспечивает равномерный нагрев воды.
• Устройство защиты отключает нагревательные элементы при недостаточном уровне жидкости.
• Устройство блокировки двигателя при выявлении перенапряжения и превышения температуры.
• Практичная ручка для удобства перемещения.
• Разностороннее применение термостатов, например с кухонными емкостями.
• Легкая транспортировка, например при использовании на выездных мероприятиях.
• Конструкция изготовлена из нержавеющей стали с классом защиты IP X3.

Технология приготовления пищи Sous Vide:

• Приготовление пищи по технологии Sous Vide, что дословно означает "под вакуумом", впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени. На сегодняшний день данный метод используется для приготовления ингредиентов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых, при невысоких температурах.

Преимущества технологии Sous Vide:

• сохраняется натуральный вкус;
• сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;
• концентрация натуральных ароматов;
• гарантированное высокое содержание питательных веществ;
• отсутствие высыхания и, соответственно, минимальные потери массы продукта при приготовлении;
• более продолжительный срок хранения;
• возможность одновременного приготовления разных продуктов;
• защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов;
• простота операции регенерации готовых блюд, не требующая наличия высококвалифицированного персонала;
• сокращение расходов благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов.