Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-E1RS

Краткое описание:

Производитель - UNOX (Италия). Модель - XEBL-16EU-E1RS. Габаритные размеры - 892 x 1018 x 1875 мм. Вместимость - 16 уровней. Применяемые пекарские листы - 600 х 400 мм. Функция пароувлажнения - есть. Панель управления - сенсорная (Touch панель). Установленная мойка - автоматическая. Мощность - 35,5 кВт. Напряжение питания - трехфазное, 380 В, 50 Гц. Вес - 262 кг.

Назначение:

Печь конвекционная UNOX модель XEBL-16EU-E1RS новой серия профессиональных печей BAKERTOP MIND.Maps™ ONE был создана для полного контроля процесса готовки и максимальной свободы творчества. Уникальная емкостная сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет буквально одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда. Благодаря инновационным технологиям, обеспечивающим создание идеального микроклимата внутри рабочей камеры, тесто приобретает правильную внутреннюю структуру, равномерно пропекается и покрывается румяной хрустящей корочкой. Используется для автоматического выпечки (в автоматическом режиме) всевозможных кондитерских, хлебобулочных изделий, полуфабрикатов, благодаря обширным функциональным возможностям. Применяется для работы в пекарнях и кондитерских цехах, ресторанах, кафе, магазинах, производственных цехах, в супермаркетах с собственной кухней, фастфудах и т.д.

Описание преимуществ:

• Устанавливается передвижная тележка на 16 уровней (тележка входит в комплект поставки).
• Применяемые пекарские листы размером 600х400 мм.
• Тип парообразования - инжекторный, через форсунку на крыльчатку вентилятора осуществляется впрыск мелко распыленной воды. На вентиляторе происходит дополнительное распыливание воды, и она попадает на ТЭНы, где испаряется, образуя пар.
• 8 режимов работы:
• Конвекция при температуре от +30 до +260 °C.
• Сухая конвекция при температуре от +30 до +260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%.
• Влажная конвекция при температуре от +35 до +260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от +35 до +260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%.
• Тепловая обработка паром при температуре от +35 до +130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%.
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта.
• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта.
• Предварительный нагрев до +260 °C.
• Программирование:
• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда.
• Встроенная память на 256 программ.
• Сохранение названия программы на любом языке.
• Возможность добавления изображения для каждой программы.
• Технологии:
• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи:
• 5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения.
• 2 программируемых скорости вращения вентилятора.
• 2 программируемых полустатических положения вентилятора.
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам:
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры.
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от +30 до +260 °C.
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи:
• Тепловая обработка паром при температуре от +35 до +130 °C.
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от +35 до +260 °C.
• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне:
• Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления.
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность:
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи.
• Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием.
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии.
• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент.
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья:
• 4 автоматических программы мытья камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды. 
• Система диагностики процессов мытья.
• Встроенный резервуар для моющего средства.
• Дополнительные функции:
• Расстояние между уровнями 80 мм.
• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда).
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора.
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии.
• Режим "INF" - непрерывная работа печи.
• Возможность измерения температуры в °C или °F.
• Особенности конструкции:
• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов.
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья.
• Внешние светодиодные лампы для освещения камеры.
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE.
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°.
• Контактный сенсор дверцы.
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна.
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта.
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья.
• Профилированные направляющие L-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней.
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования.
• Система самодиагностики проблем и неисправностей.