Пароконвектомат Retigo B611B VISION II

Краткое описание:

Производитель - Retigo (Чехия). Габаритные размеры - 933 x 821 х 786 мм. Подключение - электрическое. Тип - бойлерный. Вместимость - 7 уровней. Панель управления - Touch панель. Применяемые гастроемкости - GN 1/1. Установленная мойка - автоматическая. Температурный щуп - есть. Мощность - 10,9 кВт. Напряжение питания - трехфазное, 380 В, 50 Гц. Вес - 122 кг.

Назначение:

Пароконвектомат Retigo модель B611B VISION II позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования таких как: плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, коптильню. Используется для автоматического приготовления (в автоматическом режиме) блюд из мяса, птицы, рыбы, гарниров, овощей, блюд из яиц, десертов, выпечки и автоматического финишинга. Применяется для работы в кафе, ресторанах, столовых, производственных цеха, комбинатах и различных объектах торговли и общественного питания, магазинах, фаст-фудах и т.д.

Описание преимуществ:

• Установлены направляющие на 7 уровней GN 1/1.
• Шести точечный температурный щуп – шесть точек измерения для точного контроля готовности блюда. Щуп в холодном состоянии вводится в сердцевину наиболее толстой части продукта, выбирается подходящий режим, и задается нужная для данного продукта температура. Звуковой сигнал предупреждает о достижении степени готовности продукта. Перед выгрузкой термический щуп должен быть извлечен из продукта.
• Тип парообразования - бойлерный, вырабатывает и обеспечивает подачу пара при различных температурах на заданных режимах работы в рабочую камеру. Уровень воды в бойлере (парогенераторе) поддерживается автоматически от водопроводной сети через электромагнитный клапан.
• Приготовление:
• Горячий воздух 30 – 300 °C.
• Комбинированный режим 30 – 300 °C.
• Приготовление на пару 30 – 130 °C.
• WSS – Water Saving System – минимизация потребления воды.
• Био приготовление 30 – 98 °C.
• Ночное приготовление – экономия времени и средств.
• Поуровневый контроль – настройка времени для уровней.
• AHC (Active Humidity Control) – автоматическое регулирование влажности-залог превосходного результата.
• Проработанная система парообразования – прекрасные результаты приготовления на пару благодаря двухступенчатому подогреву воды и рекуперации.
• Горизонтальная загрузка – безопасность и удобство.
• Дельта T варка – точность при приготовлении больших кусков.
• Низкотемпературная варка – уменьшение потерь веса, улучшение вкусовых качеств.
• Cook & Hold – после окончания варки автоматический переход в фазу сохранения.
• Golden Touch – идеальный цвет и хрустящая корочка при нажатии одной кнопки.
• Автоматический подогрев/охлаждение варочной камеры с возможностью задания требуемой температуры.
• Су вид, Сушка, Стерилизация, Конфи, Копчение – специальные программы для современной гастрономии.
• My Vision Controls:
• 8“ дисплей – простое и интуитивное управление.
• MyVision – адаптация, все необходимое в главном меню.
• Сенсорная панель – панель отлично и быстро работает в любых условиях ,без механических элементов и кнопок.
• Easy Cooking – конвектомат рекомендует подходящую технологию в соответствии с требуемым результатом.
• 1000 программ по 20 этапам.
• Пиктограммы – возможность пиктограмм под программы.
• Функция Learn – сохранение программы со всеми изменениями, которые были сделаны во время приготовления блюда.
• 10 последних – автоматическое изображение последних 10 процессов приготовления блюд.
• Multitasking – уникальная возможность работы с дисплеем во время приготовления.
• Автоматический запуск – возможность запланировать отложенный запуск.
• EcoLogic – данные о потреблении электроэнергии для каждого процесса приготовления выводятся на дисплей.
• Бесконечное время приготовления – экономия времени при приготовлении в час-пик.
• Vision Perfect Cooking:
• Вы можете быть уверены, что результат всегда будет превосходным. Приготовленные блюда будут иметь идеальный цвет, будут сочными, хрустящими и здоровыми благодаря минимальному добавлению жиров.
• My Vision Controls:
• Самое простое управление из имеющихся на рынке, экономит Ваше время и позволит Вам быстро и легко настроить все, что Вам необходимо. Дисплей реагирует прекрасно, даже если у Вас жирные руки или Вы работаете в перчатках. Главное меню можно всегда настроить.
• Vision Design:
• Вы экономите деньги каждый день. Действительно, самое низкое потребление энергии и воды, а также низкие расходы на автоматическую мойку гарантируют Вам быструю окупаемость капиталовложений.
• Характеристики:
• Active Cleaning – экономная система автоматической мойки.
• Расстояние между уровнями 65 мм.
• Дверка с тройным стеклом – минимальные потери тепла, низкое энергопотребление, ограничение ожогов.
• Вентилятор с автореверсом – равномерность пропекания.
• Клапан – быстрая осушка варочной камеры для улучшения хрустящих качеств и красивого цвета, запатентованная система осушки воздуха.
• 7 скоростей вентилятора – контроль скорости распределения и циркуляции воздуха функция.
• Fan Stop – немедленная остановка вентилятора препятствует утечке тепла и пара при открывании дверки и предотвращает ожоги персонала.
• Циклы вентилятора – равномерность в 3 шагах.
• AISI 304 из нержавеющей стали – высококачественные материалы из нержавеющей стали со специальным покрытием для увеличения срока служб.
• Встроенный ручной душ – для легкой чистки, не используется смягченная вода.
• WSS (Water Saving System) – специальная система слива и встроенный теплообменник обеспечивают очень низкий расход воды.
• Унификация подключения:
• Интерфейс USB – простое воспроизведение данных внутрь и из конвектомата.
• Ethernet/LAN – возможность подключения к сети, связь через веб-браузер.
• Программное обеспечение VisionCombi – администрация программ и пиктограмм на Вашем компьютере, просмотр данных НАССР.
• Эксплуатационные записи:
• Запись НАССР – легкий и непосредственный анализ критических пунктов приготовления. Полная документация эксплуатационных событий.
• Сервис:
• BCS (Boiler Control System) – автоматический контроль бойлера.
• SDS - автоматический  диагностический анализ ошибок.