Производитель - ISTOMA (Россия). Модель - EM. Габаритные размеры - 654 x 805 x 851 мм. Назначение - для горячего копчения, для холодного копчения. Вместимость - 10 уровней. Применяемые гастроемкости - GN 2/1. Загрузка - 45 кг. Термощуп - есть. Установка - напольная. Мощность - 2,8 кВт. Напряжение питания - однофазное, 220 В, 50 Гц. Вес - 70 кг.
Краткое описание:
Производитель - ISTOMA (Россия). Модель - EM. Габаритные размеры - 654 x 805 x 851 мм. Назначение - для горячего копчения, для холодного копчения. Вместимость - 10 уровней. Применяемые гастроемкости - GN 2/1. Загрузка - 45 кг. Термощуп - есть. Установка - напольная. Мощность - 2,8 кВт. Напряжение питания - однофазное, 220 В, 50 Гц. Вес - 70 кг.
Назначение:
Низкотемпературная печь с функцией копчения ISTOMA модель EM предназначена для деликатного приготовления и хранения продуктов. Используется для приготовления копчения ветчины, бекона, мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, котлет, колбас, сыров и т.д. Применяется для работы в кафе, ресторанах, гостиницах, предприятиях по переработке мяса и птицы, супермаркетах, фастфудах и т.д.
Описание преимуществ:
- Назначение - для горячего копчения, для холодного копчения.
- Вместимость - 10 уровней GN 2/1 (расстояние между направляющими 40 мм).
- Максимальная загрузка 45 кг.
- Габаритые размеры камеры - 560х660х520 мм.
- Объем камеры 190 литров.
- Термощуп - есть.
- Установка - напольная.
- Панель управления - электронная с цифровым дисплеемя.
- Температурный режим: приготовление до +140 °C; выдержка до +95 °C.
- Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти.
- Возможность сохранения в памяти следующих параметров: температура приготовления до +140 °С и хранения до +95 °С; время приготовления до 24 часов, время копчения до 1,5 часов, температура щупа до +95 °С.
- Таймер до 24 часов, позволяющий контролировать степень насыщения дымом.
- Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока.
- Дверь со стеклом и со специальными отверстиями в верхней и нижней части для циркуляции воздуха. При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм.
- Жиросборник.
- Равномерное распределение с помощью нагревательных элементов, которые располагаются по периметру камеры.
- При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.
- Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта.
- Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей.
- Корпус выполнен из нержавеющей стали.
- Печь устанавливается на 4 колесах, высота печи без колес 730 мм.
- В комплект печи входят: две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса.
