Печь Alto Shaam 750-SK/SX WD коптильня

Краткое описание:

Производитель - Alto Shaam (США). Модель - 750-SK/SX WD. Габаритные размеры - 653 x 851 x 873 мм. Вместимость - 9 уровней. Загрузка - 45 кг. Установка - напольная. Мощность - 4,2 кВт. Напряжение питания - однофазное, 220 В, 50 Гц. Вес - 102 кг.

Назначение: 

Печь коптильная фирмы Alto Shaam модель 750-SK/SX WD коптильня, за счет комбинаций с температурным режимом и добавлением различных специй делает закопченную ветчину, бекон, мясо, птицу, рыбу, морепродукты, котлеты и купаты и другие блюда. Alto Shaam - это лучший выбор для всех форматов предприятий общественного питания: ресторанов, гостиниц, банкетного обслуживания, предприятий по переработке мяса, точек быстрого питания, супермаркетов, автозаправок и т.д.

Описание преимуществ:

• Вместимость - 9 уровней (GN 1/1 - 9 штук).
• Максимальная загрузка 45 кг.
• Программируемая электронная панель управления, обеспечивает максимальный контроль над процессом приготовления.
• Таймер, позволяющий контролировать степень насыщения дымом.
• Диапазон температуры приготовления от +94 до +163 °C.
• Интервал температуры томления от +29 до +96 °C.
  
• Термощуп измеряет внутреннею температуру продукта и автоматически переводить печь из режима готовки в режим томления, как только будут достигнуты установленные параметры.
• Габариты внутренней камеры 510х559х673 мм.
• Холодное и горячее копчение, томление мяса, рыбы, птицы.
• Использование естественных ферментов, придающих мясу мягкую консистенцию.
• Копчение продуктов с использованием натуральной древесной щепы.
• Наличие системы Halo Heat обеспечивает равномерное распределения тепла без использования вентилятора и сохранение влаги без поддона для регулирования влажности. Благодаря сохранению исходной влажности вкус продукта получается более нежным, а отсутствие обдува исключает высушивание продукта и потеря веса при этом минимальная.
• Ночное копчение, приготовление и томление без присмотра в сочетании с легким управлением сокращает трудозатраты и повышает производительность.
• Распашные двери со стеклом.
• Контролируемый, равномерный нагрев.
• Корпуса и камера выполнены из нержавеющей стали. 
• Коптильня оборудована наружным, устанавливаемым спереди жиросборником из нержавеющей стали.
• Отличительной особенностью данной модели, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки.
• Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей.
• Низкое потребление энергии.
• Коптильня устанавливается на 4 колесах: 2 с жесткими осями и 2 поворотных с тормозом.