Пароконвектомат UNOX XB 893-MP

Краткое описание:

Производитель - UNOX (Италия). Модель - XB 893-MP. Габаритные размеры - 860x882х1250 мм. Тип - инжекторный. Вместимость - 10 уровней. Панель управления - электромеханическая. Применяемые гастроемкости - GN 1/1 или 600 х 400 мм. Установленная мойка - нет. Термощуп - нет. Мощность - 15,8 кВт. Напряжение питания - трехфазное, 380 В, 50 Гц. Вес - 112 кг.

Назначение:

Пароконвектомат UNOX модель XB 893-MP разработан специально для профессиональной кухни и может заменить на производстве такое оборудование как: плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду. Используется для приготовления мяса, птицы, рыбы, гарниров, овощей, блюд из яиц, десертов, выпекания всевозможных кондитерских, хлебобулочных изделий, полуфабрикатов.  Применяется для работы в кафе, ресторанах, пекарнях, кондитерских цехах, столовых, производственных цеха, комбинатах и различных объектах торговли и общественного питания, магазинах, фастфудах и т.д.

Описание преимуществ:

• Установлены универсальные направляющие на 10 уровней.
• Внутрь пароконвектомата вставляются гастроемкости GN 1/1 или пекарские листы 600х400 мм. Таким образом, в данной единице оборудования можно готовить как гастрономические позиции, так и хлебобулочные изделия.
• Установлена мойка пароконвектомата - нет. Возможно подключение устройства душирующего.
• Электромеханическая панель управления, которая позволяет легко добиться точного контроля всех параметров приготовления-температуры, влажности, времени.
• 3 режима работы: конвекция при температуре от +80 до +260 °C; конвекции + пар при температуре от +80 до +260 °C; максимальная температуре разогрева до +260 °C.
• Технология AIR.Plus: 2 скорости вентилятора. 2 вентиляторов с автоматическим реверсом.
• Технология DRY.Plus: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам. Быстрое удаление влажности из рабочей камеры.
• Технология STEAM.Plus: обеспечение идеального уровня влажности в печи. Ручная подача влажности в камеру.
• Технология Protek.SAFE: качественная теплоизоляция и максимальная безопасность. Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи. Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием.
• Отображение времени, оставшегося до конца готовки.
• Режим "INF" - непрерывная работа печи.
• Расстояние между уровнями 80 мм.
• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов.
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья.
• Галогеновые лампы с долгим сроком службы для освещения рабочей камеры.
• Запатентованная дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования оснащена самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера, легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°.
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна.
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья.
• Профилированные направляющие L-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней.
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования.
• Регулировка высоты ножек пароконвектомата.